Le fumoir du Pays-Basque, votre atelier de fumaison à Saint-Jean-de-Luz

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Envie de déguster une tranche de poisson, délicieusement fumé au bois de hêtre ? Le fumoir du Pays-Basque a exactement ce qu'il vous faut. Découvrez sur ce site tous les secrets de fabrication de notre établissement d'excellence.

Notre établissement 

Le fumoir du Pays-Basque a fait un pari simple : vous proposer des poissons fumés d'excellence. 

Pour ce faire, notre équipe sélectionne des poissons de qualité : nos truites proviennent ainsi d'un élevage responsable situé à seulement 50 km de notre atelier, et notre saumon vient quant à lui exclusivement d'Écosse et est élevé lui aussi dans un élevage responsable. Le fumoir du Pays-Basque a également à cœur de promouvoir la pêche locale, c'est pourquoi nous utilisons pour nos rillettes et plats cuisinés, des poissons pêchés non loin des côtes de Saint-Jean-de-Luz et le thon blanc que nous proposons provient du port de Saint-Jean-de-Luz, reconnu pour sa pêche traditionnelle.

Notre savoir-faire

Nos points forts

Savoir-faire artisanal

Tous les produits que nous vous proposons ont été préparés à la main, en suivant des recettes ancestrales et des techniques traditionnelles.

Produits du Pays-Basque

Notre enseigne tient à promouvoir au maximum la pêche et le patrimoine culinaire locaux, pour proposer à notre clientèle des produits d'excellence qui bénéficient d'une traçabilité irréprochable.

Des produits de grande qualité

La qualité et la traçabilité des produits utilisés sont pour notre artisan des éléments clés.

C'est pourquoi Le fumoir du Pays-Basque utilise en grande majorité des produits locaux, exclusivement issus d'une agriculture biologique.

Il nous semble en effet que la promotion de la production locale est un élément primordial pour une traçabilité infaillible des produits que nous utilisons dans nos préparations (poissons, sel, etc.). 

Nos poissons
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