Fumoir Artisanal du Pays Basque   

Savoir-Faire


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Notre savoir-faire est basé sur des recettes traditionelles, transmises par Alain Klimek du Fumoir de Souraide et Karl Moose de Moose Smoke House. Tout au long de la transfomation, nous respectons des temps de repos et d'affinage nécessaires à la création d'un produit d'exception.

Nos poissons sont filetés et tranchés à la main, salés lentement au sel sec et fumés au bois de hetre. 

Attachés à notre territoire, nous nous efforcons aussi de mettre en valeur les richesses locales : Truite, thon, Bonites, Piment d'Espelette...

Enfin nous sommes toujours à l'ecoute de vos éventuelles idées, suggestions ou inspirations.

Pour toutes informations complémentaires  contactez-nous.